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我做的酒鬼花生粒粒香脆,全靠这个小诀窍,你也能成功

发布日期:2020-06-11 01:39   来源:未知   

原标题:我做的酒鬼花生粒粒香脆,全靠这个小诀窍,掌握后,你也能成功

对我来说,没有啤酒的夏天是不完美的,炎热的天气,就是要一边喝着冰凉的啤酒,一边吃着下酒小菜才过瘾;说起下酒菜,酒鬼花生自然是啤酒的好搭档,嚼起来脆脆的、香香的,一口花生一口酒,夏日傍晚最惬意的事就莫过于此了。

其实酒鬼花生是一种四川省的风味小吃,属于川菜系,既能当下酒菜,也能当小零食,老少皆宜。做法也并不难,只要掌握好制作的小诀窍,厨房新手也能做出香辣脆口的酒鬼花生来。

对于酒鬼花生的制作,我还是比较拿手的,因为老哥以前是在大排档做后厨的,有着丰富的制作经验,他说酒鬼花生要想做到香脆,万万不可直接下锅,需要先经过24小时的冷冻,再来油炸,这步的目的是让花生水分收缩凝固,这样炸好的花生才更加酥脆好吃。